प्रोविडेन्ट पीपुलको चिन्ता - किचेन र केकहरूका लागि चिन्ता

हिट्स: 1206

HUG NGUYEN MANH ¹

      आफ्नो परम्परागत खेतीपाती जीवनमा, भियतनामका मानिसहरुलाई निरन्तर प्रलय, बाढीको सामना गर्नुपर्दछ ... युद्धको उल्लेख गर्नुपर्दैन ... त्यस कारणले गर्दा, रमाइलो गर्न को लागी र तयार पारेर TET समय, को भियतनामी सबै चीज कसरी प्रदान गर्ने भनेर जान्नुपर्दछ ... यी चिन्ताहरूले विरलै अनुसन्धानकर्ताहरूको ध्यानाकर्षण गर्दछन् भियतनामी अध्ययन तिनीहरू भियतनामीहरूको साधारण जीवनमा लुकेका छन्। हाम्रो वर्तमान अवस्थामा, अन्वेषकको अन्वेषणमा एच। ओगर, सबै कुरा प्रकाशमा पर्नु पर्छ।

चिकन र केकहरूका लागि चिन्ता

     घरमा प्रवेश गर्नु अघि, हामीले वरपरको दृश्य हेर्न गेटको अगाडि केही बेर उभिनु पर्छ। यो उस्तै हो जब हामी स्वागत गर्न तयारी गर्दैछौं चंद्र नयाँ वर्ष महोत्सव। हामीले यसलाई ठूलो धैर्यताका साथ सहजै लिनुपर्दछ र हामीले थाहा पाउनु पर्दछ कि कसरी पर्खनुपर्दछ र ती महान् चाडहरू भन्दा केहि दिनहरू साँच्चिकै गम्भीर ढ .्गले आनन्द लिनुपर्दछ।

     सबै भन्दा पहिले हामीले अनुसरण गर्नुपर्छ हेनरी ओगर बरु राम्रो गर्न परिवार गर्न को लागी। हाम्रो मुख्य उद्देश्य परिवारले कसरी घरको सजावटको व्यवस्था गर्छ वा त्यो चाडको तयारीको लागि किन किन्छ भनेर हेर्नको लागि होइन। हाम्रो अभिप्राय परिवारको कुखुरा कोप वा पिग्स्टीमा हेर्नु हो (चित्र १)

     भियतनामीहरूको लागि, यद्यपि चंद्र नयाँ वर्ष महोत्सव केवल तीन दिनसम्म अवलोकन गर्न सकिन्छ भनिन्छ, वास्तवमा यसको तयारी लगभग सबै वर्षको लागि गरिन्छ। चिकन र सुँगुर तिनीहरू हुर्के र चाँडै बढ्दै जान्छन् कि समय मा हुर्काइन्छ चंद्र नयाँ वर्ष महोत्सव। ती परिवारहरूको बारेमा जुन बनाउन सक्षम छन् Bưnh chưng (चौरस केक, लसुन चामल, हरियो बीन र पोर्कबाट बनेको, र मार्न्टा रूखको पातले लपेटिएको) तिनीहरूले ग्लूटीनस चावल, हरियो बीन तयार पार्नु पर्छ ... डिसेम्बरको सुरूवातीदेखि। मrantरन्टा पातहरू, बाँसका टेपहरू पहिले नै तयार पार्नुपर्दछ, केहि दिन अगाडि पर्खेर नयाँ वर्ष महोत्सव। कसरी तिनीहरूले यी चीजहरू तयार गर्छन्? बागवानीका लागि जग्गा जमिन भएका व्यक्तिहरूका लागि उनीहरूले वर्षभरि झर्ने पातहरू स collect्कलन गर्नुपर्दछ र लुगाउनको लागि किचनमा उनीहरूको चुलोमा माथि राख्नुपर्दछ। gi (सुंगुर र मासु पेस्ट)!

    वर्ग केक बनाउनको लागि, ती परिवारहरू जो उमालेको मारान्टा पातहरू द्वारा केकलाई बेर्ने काम गर्दछन्, पातहरू राम्रोसँग उमाले पछि यसलाई उपयोगको लागि घरको खम्बाहरू वरिपरि नजिकै टाँस्नेछन्। ती परिवारहरूको लागि जसले ताजा पातहरू द्वारा बेर्ने केकलाई प्राथमिकता दिन्छन् (कच्चा पातहरू) ताकि खुला नभएको केकलाई हरियो राख्नको लागि, तिनीहरूले मध्य डिसेम्बरदेखि नै पातहरू किन्नुपर्दछ किनकि मर्न्त्रा पातहरूको मूल्य वर्षको अन्तिम दिनहरूमा प्राय: ठूलो उतारचढाव हुन्छ।

     भाँडाको सन्दर्भमा “Bưnh chưng"(वर्ग लचिलो चामल केक) केकको प्रकार जुन मा हटाउन सकिदैन 3 दिन को भियतनामी परम्परागत टेट.

     The "चुङ केक"२ मुख्य सामग्री चाहिन्छ: टाँसिएको चामल र पोर्क। उत्तरी गाउँहरूमा, थोरै विरलै "हो"(मासुको दशौं भाग वा 360 to० देखि s०० वर्ग मिटर) चामल रोप्न प्रयोग गरिएको धान क्षेत्रहरू, प्रत्येक परिवारले प्रशस्त चामल रोप्न केही दलहरू बचाउँथे (चित्र। 5).

    तर छनौट गरिएको चामल पहेंलो फूलको टाँसिएको चामल वा सुगन्धित महिला हुनु पर्छ जसमा त्यस्तै अन्नहरू हुन्छन् जसले एक बारीमा टाँसिएको चामल बनाउँदछ। केकको तयारीको लागि प्रयोग गरिएको सुँगुरको मासु सुँगुरहरु मध्ये एक हुनु पर्छ सातौं वा आठौं महिनादेखि मोटोपना। केही दूरदर्शी व्यक्तिले पाँच सुगन्धित चामलबाट सुँगुरको मासु लिन थाल्छन्, र उनीहरूको वजन सय किलोग्राम तौलमा छ।

    उत्तरको गाउँमा, त्यहाँ त्यस्ता परिवारहरू छन् जसका सदस्यहरू कामदार, पेडलरहरू, डिलरहरू हुन् ... जसको चामलखाँसको हेरचाह गर्ने कोही छैन, सुँगुरहरू कडा पार्न, त्यसैले उनीहरूले एक किसिमको गठन गर्न or वा gather परिवारहरू जम्मा गर्नुपर्नेछ। सानो संगठन (भियतनामीमा साझा शब्द हो “.nh ng”मतलब वध र साझेदारी) लाई “Hái bánh chưng"(वर्ग glutinous केक साझा को लागी संघ), "हाई गिआ"(मासु पेस्ट साझा गर्न को लागी संघ)। त्यस प्रकारको सानो स of्गठनको जिम्मामा पर्ने व्यक्तिले प्रत्येक परिवारको आवश्यकता अनुसार सुँगुरहरू कडा बनाउन, चामल रोप्ने वा चामल किन्नको लागि ठूलो वा थोरै पैसा संकलन गर्थे। यसैले, जब T comest आउँदछ, त्यो सानो स्गठनसँग प्रशस्त चामल र सुँगुरको मासु हुन्छ जसले यसको सदस्यहरूका लागि चिपचिपा वर्ग केक र मासु टाँस्न सक्छ।

    अन्य पूरक सामग्रीहरू जस्तै हरियो सिमी वा मोरेन्टा पातहरूको सम्बन्धमा, केहि अन्य सदस्यहरूले उनीहरूको हेरचाह गर्न सक्दछन्। यो चलन बिभिन्न समय र ठाउँहरूमा साकार गर्न सकिन्छ, तर हामी यसलाई ठोस रूपमा वर्णन गर्न सक्छौं: प्रत्येक वर्ष, सामान्यतया १२ औं चंद्र महिनाको २० तारिखदेखि शुरू हुन्छ, ग्लूटीनस वर्ग केक र मासु पेस्टेबिन साझा गर्नका लागि सानो संघहरू एक अर्कालाई सोध्न। सुँगुरहरू मार्न, सुँगुरको मासु काट्नुहोस्, स्टिक भात किन्नुहोस् (Fig.6), र हरियो बीन्स र मोरेन्टा पातहरू वितरण गर्नुहोस्।

     सुँगुरको सम्बन्धमा, वितरण पछि, बाँकी रहेको केवल चीज मात्र इन्टरल्स हो, एसोसिएसनका सदस्यहरूले यसलाई उमाल्नुपर्दछ र त्यसपछि एक ब्युजको साथ भेला हुन्छन्। त्यस पछि, संघको मिशन पूरा भएको मानिन्छ, एक अर्को वर्ष फेरि भेला हुन पर्खन्छ। त्यस समयमा सदस्यहरूको संख्या बढ्न वा घट्न सक्दछ र जिम्मेवार व्यक्तिले आफ्नो समारोह जारी राख्न सक्दछ यदि ऊसँग अझै अन्य एसोसिएसन सदस्यको विश्वास छ भने। यस्तो सामूहिक क्रियाकलापले भिजेको चामल क्षेत्रमा बस्ने मानिसहरूलाई "आपतकालमा" एकजुटता व्यक्त गर्दछ।

     अनुसार फान के बन्ह हकदार आफ्नो काम मा भियतनामको भन्सार ग्रामीण इलाकामा मानिसहरू प्राय: वर्ग चिपचिलो चावलको केकको लागि टन्टाइन (*) हुन्छन्, सुँगुरको लागि टन्टाइन, गोमांसको लागि टन्टाइन, चामलको लागि टन्टाइन - सामान्य रूपमा रमाइलोका लागि टोन्टाइन भनिन्छ। टेट। टोन्टाइनको बैंकरले प्रत्येक महिना सदस्यहरूबाट निश्चित रकम स col्कलन गर्दछ र त्यसपछि त्यो नाफालाई केही नाफाको लागि प्रयोग गर्दछ, र जब वर्षको अन्त्यमा आउँछ, त्यो सम्पूर्ण रकम गोरू, सुँगुर र चामल बनाउन प्रयोग गरिन्थ्यो। केकहरू र तिनीहरूलाई टन्टाइन सदस्यहरूको बीचमा वितरण गर्न टेट। यस प्रकारको टोन्टाइनले प्रत्येक व्यक्तिलाई थोरै पैसाको थोरै मात्र तिर्न बाध्य गर्दछ, जबकि यसले उसलाई कुनै चिन्ता लिनमा मद्दत गर्दछ टेट आउँछ सामान्यतया भन्ने हो भने, टेट समयमा प्रत्येक परिवारले परिवारको आर्थिक अवस्थाको आधारमा gl वा or किलो वा बढीमा १० किलो चामल प्रयोग गरी वर्ग ग्लूटीनस राइस केकको भाँडो तयार पारेका थिए, र अचार भएको प्याजको भाँडो बोसोले खानको लागि प्रयोग गरिन्थ्यो। र वर्ग खाका चावल केक वाक्य द्वारा उल्लेख गरिएको अनुसार: "मोटो मासु, अचार प्याज र रातो समानान्तर वाक्य"। यसका साथै राम्ररी गर्न सक्ने व्यक्तिहरूले थप कन्टेक्टेबल फ्याट मासु वा भाँडामा पकाएको पकाएको माछाको भाँडो धानको भुसीमा वा दुबैमा तातो राख्न सक्छन्। धनी व्यक्ति पोर्क-पाई बनाउन सक्छन्।

     उक्त व्यंजन बाहेक, केहि परिवारले ककरेल पनि तयार राख्दछ (कुनै कुखुरा कहिल्यै कहिल्यै थ्रेड गरिएको छैन कि एक कुखुरा) जब परिवारले स .्क्रमणकालीन घडीमा प्रस्ताव राख्छ तब मारिनेछ। परिवारहरूले अझै सम्मानित पाहुनाहरुलाई भेट्न भोजलाई ध्यानमा राख्दै चन्द्र वर्षको 9th or वा १० औं महिना देखि फ्याटिएको क्यापोन अझै तयार पारेका छन्। TET.²

     मासु र केकको छेउमा डिसेम्बरको शुरुदेखि नै तयार पारिएको ससको प्याजको साना भाँडाहरूका बारे पनि चिन्तित हुनुपर्छ। नयाँ वर्ष महोत्सव (Fig.7)

      उनीहरूको बगैंचा पनि छुन र छँट्नु पर्छ ताकि तिनीहरूका रूखहरू चाडको समयमा फल र फूलहरूले भरिनेछ। यस उद्देश्यका लागि तिनीहरूले टिश्यू कल्चर, कलम, बर्डिंग, पातप्रुing्ग, बड-एक्सेलेरेटि blo र ब्लोसम्टिमि ofको टेक्निक र सीप प्राप्त गर्नुपर्नेछ। नरसिस्ससको सम्बन्धमा जसको सुगन्धित सुनौला फूलहरू प्रायः वसन्तको शुरुमा फूल्दछन्, तिनीहरूले बाह्रौ महिनाको सुरूदेखि नै बिरुवालाई छाँटकाँट गर्नुपर्दछ।

     हेनरी ओगर मालीको अर्कीड स्प्रेमा टेन्डि of गर्ने स्केच हामीलाई प्रदान गरीएको छ (Fig.8) बोटलाई उसको इच्छामा फूलो बनाउन।

     फूल र सजावटी बौने बोटबिरुवाहरु बाहेक (Fig.9), व्यक्तिले सेतो खुबानी, क्यामिलिया, कुम्वाट, रातो र सेतो आडू, बिगोनिया… र सामान्यतया फलफूलको पनि आनन्द लिन्छन्। यी सबै चीजहरू चाडपर्वको अघि तयार छन्।

    फलफूलको कुरा गर्दा, उल्लेख भियतनामी ग्रामीण इलाकामा प्राय: देखिने पाँच फल ट्रेहरूको हुनु पर्छ चंद्र नयाँ वर्ष महोत्सव। शहरी क्वार्टरहरूको लागि, कुमक्वाट राम्रो छ। पाँच फलफूल ट्रे पुरानो वेदीमा राखिएको छ कुम्क्वाट रूख घरको बिचमा व्यवस्थित गरिएको छ। यी चीजहरूले उत्सवको वातावरणलाई अझ रमाईलो र उचित बनाउँदछ। कुमक्वाट रूख ह oftenकong्गमा बनेको स्वाम्प-एएल छालाको र withको साथ प्राय: एउटा enamelled भाँडामा राखिन्छ, हो or क्वे क्वाओ जो enamelled भाँडा र जार को प्रसिद्ध निर्माताहरु हुन्। कुमक्वाट रूखहरू कुशलतापूर्वक टेन्ड गरिएको छ कि यिनीहरू धेरै ठूला, सुनौलो र चमकदार फलहरूले भरिन सक्छन्, तिनीहरूका पातहरू गाढा हरियो नभएको उज्यालो हुन्छन् र तिनीहरूका काण्डहरू ठाडो शाखा र गोलाकार छायाको साथ ठाडो रूपमा बढ्छन्। Connoisseurs विशेष को लागी एक ठूलो मनपर्ने छ कुमक्वाट भियतनामी प्रजातिहरूको।

    इलाका र परिवारमा निर्भर यी अलग तयारीहरूबाट एक पक्ष भियतनामी तीन दिनको तयारीको लागि पनि सँगै केहि गर्थ्यो चंद्र नयाँ वर्ष महोत्सव। यो परम्परागत अभ्यास भएको छ, उदाहरणका लागि, वर्ग केक वा मासु पेस्ट बनाउन संयुक्त प्रयासको अभ्यास। यस अभ्यासका अनुसार मानिसहरूले फन्डमा मासिक नगद योगदान दिनुपर्दछ, जसको केही अंश फन्ड किपरलाई हस्तान्तरण गरिन्छ जसलाई चिसो केक, हरियो बीन र सुँगुर किन्नको लागि खरीद गरिएको यो रकम जम्मा गरिएको धनको जिम्मा दिइन्छ। कि मा साझा साझामा बराबर वितरित हुनेछ नयाँ वर्ष महोत्सव.

    यस अभ्यासको लागि धन्यवाद, सेयर होल्डरहरूले न केवल व्यवस्थित मासिक व्यवस्थामा प्रत्येकलाई दिएको राम्रो पूँजीको फाइदा लिएका छन् तर त्यो उत्सव आउँदा सजिलो महसुस भयो किनकि उनीहरू खरीदको पछि दौडिन व्यस्त र हतारमा छैनन्। परम्परागत लागि आवश्यक चीजहरू चंद्र नयाँ वर्ष महोत्सव.

   को तयारी चंद्र नयाँ वर्ष महोत्सव (टेट) किसानहरू जो वर्षभर धान धान रोपेर व्यस्त रहन्छन् भन्ने कुराको व्यक्तिगत व्याकुलता मात्र होईन तर व्यापार सर्कल र समाजको सामान्य सम्भावना पनि हो। वार्षिक रूपमा, व्यापारीहरूले मध्य वर्षमा नै आवश्यक वस्तुहरूको खरीदमा उनीहरूको अर्डरहरू पठाउँदछन् जसले गर्दा उनीहरू डिट डिसेम्बरदेखि टाट बजारमा सबै प्रकारका सामानहरू बिक्री गर्न सक्दछन्, विशेष गरी फ्याक्सप्यान्टि and र फायर-क्र्याकरहरू।

नोट:
¹ सहयोगी प्रोफेसर हंग NGUYEN MANH, इतिहास मा Phylosophy को डॉक्टर।
² टोंटाईन भनेको कोष हो जसमा व्यक्तिहरूको समूहले योगदान पुर्‍याउँछ। टोन्टाइन शब्द लोरेन्जो टोन्टी, नेपोलिटन बैंकरबाट आएको हो जसले १ system औं शताब्दीमा फ्रान्समा यस प्रणालीको परिचय गरायो।
³ LÊ TRUNG VŨ का अनुसार - भियतनामीहरूको परम्परागत Tết.

BU TU THU
01 / 2020

नोट:
◊ स्रोत: भियतनामी चंद्र नयाँ वर्ष - प्रमुख उत्सव - Asso प्रो HUNG NGUYEN MANH, इतिहास मा Phylosophy को डॉक्टर।
◊ बोल्ड पाठ र सेपिया छविहरू बनु तू द्वारा सेट गरिएको छ - Thanhdiavietnamhoc.com

पनि हेर्नुहोस्:
◊  २० औं शताब्दीको शुरुमा स्केचेसबाट परम्परागत रीतिथितिहरू र चाडपर्व.
◊  शब्द "Tết" को संकेत
◊  चंद्र नयाँ वर्ष महोत्सव
◊  प्रोविडेन्ट पीपुलको चिन्ता - मार्केटिंगका लागि कन्सर्न्स - सेक्सन १
◊  प्रोविडेन्ट पीपुलको चिन्ता - मार्केटिंगका लागि कन्सर्न्स - सेक्सन १
◊  भियतनाम चंद्र नयाँ वर्ष - vi-VersiGoo
◊ आदि